O Vêneto conta com 16 produtos agrícolas de marco DOP, reconhecimento atribuído àqueles cujas origens, transformação e elaboração só podem ser reconduzidas em um determinado lugar, e cujas características são devidas única e exclusivamente a um específico ambiente geográfico e humano. Cada província tem a sua própria excelência. Destacamos:

• Alho branco Polesano DOP, que traz benefícios para a saúde
• Aspargo Branco de Bassano DOP, que deve as suas peculiaridades ao clima quente e ao solo arenoso e pobre em calcário, cultivado na província de Vicenza
• Marrone di San Zeno DOP, muito parecido com a castanha, porém maior e de formato oval, que dá um fruto doce e gostoso, cultivado em Verona e no Monte Baldo
• Prosciutto Vêneto Berico-Euganeo DOP (presunto) muito perfumado e tenro, de sabor delicado próprio para ser utilizado na gastronomia de alto nível, produzido em Pádua, Vicenza e Verona
• Azeite de oliva extra virgem Garda DOP, é muito difundida a plantação de oliveiras na região do Lago di Garda
• Azeites de oliva extra virgem "Valpolicella", o "Euganei e Berici" e "del Grappa" DOP, produzido da região de Valpolicella às colinas Asolane
• Mel das Dolomitas Bellunesi DOP, obtido em zona montanhosa, na província de Belluno; a sua peculiaridade é devido à infinidade de flores típicas locais, presentes no território de forma espontânea como a acácia e flor de castanha entre outros
• Sopressa Vicentina DOP, um tipo de embutido feito com carne de porco, bem temperado, de origem muito antiga, produzido em Vicenza

Os queijos DOP

Os queijos fazem parte da extraordinária coleção de sabores e da qualidade do Vêneto. Das 70 tipologias produzidas, oito são DOP.

O Asiago DOP está entre os mais famosos queijos italianos. Do Planalto de Asiago, caracterizado por seus terrenos férteis e de ótimo pasto.

O Monte Veronese DOP é um queijo muito saboroso produzido nos campos da Lessinia do tipo "stagionato” (curado), quanto mais duro melhor.

De sabor delicado, o Casatella Trevigiana DOP é o primeiro reconhecimento concedido à Itália para um queijo fresco e cremoso.

O Piave DOP, homônimo ao rio que nasce em Val Visdende, na província de Belluno, faz parte da tradição da culinária simples das montanhas.

O Grana Padano DOP é produzido em todo o Vêneto, exceto em Belluno. É um queijo duro, pouco gorduroso, de perfume delicado, mas saboroso.

A produção do Montasio DOP parte dos Alpes Carniche e se estende até as províncias de Belluno, Treviso, Pádua e Veneza. Produz três tipos: fresco, médio e curado.

O encontro entre as culturas do norte e do sul do país deram vida ao Provolone Valpadana DOP. Produzido nas províncias de Verona, Vicenza, Rovigo e Pádua.