Britânicos, franceses, holandeses, espanhóis, caraíbas e africanos foram os povos que misturaram temperos, entre uma tentativa e outra de tomar posse da tão cobiçada ilha de Santa Lucia.

Essa mistura de temperos ganhou o nome de comida créole e suas receitas usam especiarias como a noz-moscada e a pimenta-do-reino; a canela e o cravo; a baunilha e a cúrcuma; o coco, a manga e o maracujá; o abacaxi e a batata-doce, cultivados nos latifúndios; e a banana, que é a grande estrela da culinária local.

Quando você aterrissar em Santa Lucia e experimentar o chips de banana, o purê de banana e o… ketchup de banana (e adorar cada um deles), você vai lembrar desse treinamento.