Foram tantos os temperos e influências de europeus, índios, africanos e outros povos, que a culinária maranhense só poderia dar no que deu: uma conjunção exuberante, única, inigualável de sabores e receitas.

O carro-chefe é o celebrado arroz de cuxá, que tem como principal ingrediente uma folha azedinha chamada vinagreira, além de camarão seco e gergelim, e costuma vir acompanhado de frutos do mar. Caldeirada e torta de camarão, de sururu e caranguejo, peixada à base da nobre pescada, anchova na brasa e camarão grelhado são outras iguarias que compõem a mesa do maranhense.

Entre os doces destacam-se os feitos à base de coco de herança portuguesa e os cristalizados, em massa ou calda, à base de frutas regionais, como caju, buriti, bacuri e jaca. Vale ressaltar também o abacaxi maranhense, especificamente o da região de Turiaçu, que é muito admirado pelo seu sabor e baixa acidez.

Para quem visita o sul do Maranhão, o sabor fica por conta das carnes, com destaque para a carne-de-sol, que quando preparada com arroz, transforma-se na deliciosa Maria Isabel. E, é claro, o famoso Guaraná Jesus, com seu sabor adocicado e cor-de-rosa vibrante.